Sors deux saladiers : tu mettras les blancs dans l’un et les jaunes dans l’autre.
Casse les 6 œufs un par un en séparant avec précaution les blancs des jaunes.
Dans le saladier des blancs, ajoute une pincée de sel, puis avec un batteur électrique, monte les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils ressemblent à un gros nuage.
Les blancs sont prêts lorsqu’ils tiennent bien au fond du saladier : pour le savoir, bascule doucement ton saladier sur le côté, si ton nuage ne glisse pas, c’est bon !
Casse le chocolat en morceaux et fais-le fondre au micro-ondes ou dans une casserole à fond épais et sur feu très doux : surveille bien ton chocolat et remue-le avec une cuillère en bois pour qu’il ne brûle pas.
Une fois le chocolat fondu, laisse-le refroidir pendant 1 minute.
Verse ensuite délicatement et petit à petit le chocolat sur des jaunes en remuant énergiquement afin d’éviter que les œufs ne cuisent dans le chocolat encore chaud !
Ajoute progressivement les blancs en neige à ton chocolat. Attention ne les casse pas en mélangeant trop fort, mais soulève la pâte sur elle-même avec toute la délicatesse dont tu es capable !
Verse ensuite ta mousse au chocolat dans un beau saladier ou dans des petits pots individuels.
Laisse refroidir au frigo au moins 2 heures.