Cakes façon quatre-quarts
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 6 gourmands
Ces petits cakes façon quatre-quarts sont non seulement délicieux mais aussi très faciles à réaliser. Comme le nom le suggère, ils ressemblent à un classique quatre-quarts mais en étant un peu plus riches en beurre et en sucre. Mais pour réaliser cette délicieuse recette, tu vas devoir faire travailler tes méninges et calculer toi-même le poids des ingrédients…
Ingrédients
Les proportions sont données à titre indicatif. C’est le poids de tes 2 œufs (sans leur coquille) qui va te servir de repère pour définir le poids des autres ingrédients.
Et c’est à toi de le calculer !
2 œufs (soit environ 110 g)
110 g de farine
130 g de sucre
130 g de beurre
♠ Les œufs et la farine font le même poids, mais il faut ajouter 20 g de plus pour trouver celui du beurre et du sucre. As-tu compris le principe ?
♠ Ne fais pas fondre le beurre intégralement : il continuera de fondre dans le four.
♠ Comme pour tout gâteau, la cuisson est essentielle : la pointe de ton couteau doit ressortir très légèrement humide.
♠ Le temps de cuisson et le thermostat sont donnés à titre indicatif : chaque four est en effet différent. Demande à un adulte de gérer cette partie un peu technique.
♠ As-tu bien visualisé l’écriture du mot poids ?
Préparation
Pèse 2 œufs sans leur coquille et note le poids sur une feuille de papier. Tu en auras en effet besoin pour calculer celui des autres ingrédients.
Tu vas devoir maintenant ajouter le sucre : pour calculer son poids, ajoute 20 g de plus au poids des œufs.
Pour ne pas l’oublier, note le poids du sucre sur une feuille de papier ! Tu en auras aussi besoin un peu plus tard.
Mélange à présent les 2 œufs avec le sucre jusqu’à ce que la pâte blanchisse un peu. Tu peux utiliser un fouet ou une cuillère en bois.
C’est le moment d’ajouter la farine.
Le poids de la farine est le même que celui des 2 œufs. Mélange bien pour éviter la formation de grumeaux (c’est comme des bulles remplies de farine et ce n’est vraiment pas bon !).
Tu vas maintenant pouvoir ajouter le beurre : le poids du beurre est le même que celui du sucre.
Fais le fondre et éteins le feu avant qu’il ne soit complètement fondu. Il doit rester des petits morceaux.
Ajoute ensuite tout doucement le beurre à ta préparation en faisant attention aux éclaboussures !
Répartis ensuite ta préparation dans des petits moules à muffins. N‘oublie pas de les beurrer (sauf si tu utilises des moules en silicone).
L’heure de la dégustation est proche…
Mets-les ensuite au four pendant environ 20 à 25 minutes à 180 °C (thermostat 6), en surveillant bien la cuisson.
Laisse refroidir tes petits cakes environ 20 minutes avant de te jeter dessus…
Il y a poids et pois !
Ne confonds pas l’écriture du mot poids qui est utilisé pour le pesage des ingrédients avec le mot pois que l’on retrouve dans petit pois ou sur le dos de la coccinelle… Pour t’aider, dis-toi que poids prend un d et un s à la fin car il pèse très lourd !
