Dans un saladier, coupe 130 g de beurre mou en petits morceaux et écrase-le avec une fourchette. S‘il est mou ce sera très facile. Sinon, bon courage…
Ajoute 135 g de sucre et continue de bien mélanger jusqu’à ce que le sucre disparaisse dans le beurre.
Ajoute ensuite 1 jaune d’œuf et 1 pincée de fleur de sel puis mélange à nouveau.
Verse en plusieurs fois 230 g de farine et mélange bien entre chaque ajout de farine. N’oublie pas d’y joindre 1/2 cuillère à café de levure chimique.
Si tu as suivi correctement toutes les étapes, ta pâte doit être en plusieurs petits morceaux (on dit alors qu’elle est friable) : tu vas devoir mettre la main à la pâte pour constituer une boule ! Prends tout ton temps et malaxe bien la pâte avec tes doigts pour amalgamer (ou réunir) les différents ingrédients entre eux.
Une fois que la pâte se tient bien, donne-lui la forme d’un gros saucisson.
Laisse-la ensuite reposer au frigo pendant au moins 1 h 30.
Pendant ce temps, range tout ce que tu as sorti, fais la vaisselle et nettoie bien ton plan de travail ! Normalement, tu devrais aussi avoir le temps de passer l’aspirateur partout dans la maison…
Lorsque le temps de repos est terminé, sors la plaque du four et recouvre-la d’une feuille de papier sulfurisé. Découpe ensuite les palets en veillant à leur donner une épaisseur d’environ 1,5 cm.
Mets-les au four pendant environ 10 à 15 minutes à 210 °C (thermostat 7). Surveille bien la cuisson pour que les palets bretons ne brûlent pas.
Laisse-les refroidir quelques minutes avant de les goûter et de les partager avec tes invités !