Dans une casserole, fais fondre 55 g de beurre salé avec 90 g de sucre et verse 1 cuillère à soupe d’eau sur le sucre.
Mets la casserole sur feu moyen et remue sans cesse jusqu’à ce que ton mélange prenne une belle couleur ambrée.
Hors du feu, ajoute progressivement les 10 cl de crème fraîche en faisant très attention aux projections. Ne te brûle pas !
Remets ta casserole sur feu moyen et remue doucement jusqu’à ce que ton caramel soit bien lisse.
Verse-le ensuite dans un pot doté d’un couvercle. Il va s’épaissir un peu en refroidissant.
Mais tu peux l’utiliser tout de suite pour garnir tes crêpes Ginette !