Dans un saladier, mélange 200 g de farine, 1 pincée de sucre et 1 œuf.
Ajoute 100 g de beurre fondu et mélange bien.
Forme une boule et laisse ta pâte reposer au frais le temps de préparer l’appareil à quiche.
Dans un saladier, mélange avec un fouet 4 œufs entiers avec 25 cl de crème fraîche. Ajoute ensuite progressivement 250 cl de lait.
Ajoute 2 belles pincées de muscade, un peu de poivre et 1 pincée de sel.
Fais revenir 250 g de lardons émincés dans une poêle jusqu’à ce qu’ils gratinent légèrement. Dispose-les ensuite sur une feuille de papier absorbant afin de retirer l’excédent de gras.
Beurre 5 moules à tartelette (ou un grand moule à tarte). Étale la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et répartis-la dans les petits moules puis pique le fond avec une fourchette.
Tapisse le fond de tes tartelettes avec du gruyère râpé (ne mets pas tout le gruyère, tu en auras besoin pour une dernière étape) puis dispose les émincés de lardons.
Verse ensuite ta préparation à base d’œufs par-dessus et ajoute le restant de gruyère. Cette dernière étape donnera une jolie couleur dorée à tes quiches.
Mets au four pendant environ 30 à 40 minutes à 180 °C (thermostat 7).