Demi-Portions

Quiche lorraine

Cuisson : 30 mn

Pour 5 à 6 tartelettes

Il paraît que la véritable quiche lorraine se prépare sans fromage… Mais avoue que c’est quand même bien meilleur avec. Pour une présentation plus soignée, utilise des moules à tartelette. Succès assuré !

Ingrédients

Pâte brisée :
1 œuf
200 g de farine
1 pincée de sucre
100 g de beurre
du beurre pour le moule

Appareil à quiche :
4 œufs
25 cl de crème fraîche
250 cl de lait (ou 1 gros verre à moutarde)
2 belles pincées de muscade
du poivre
1 pincée de sel
1 barquette de lardons émincés ou de lamelles de jambon
150 g de gruyère

recette d'une quiche lorraine facile et saine présentée dans des petits moules à tartelettes

Préparation

Dans un saladier, mélange 200 g de farine, 1 pincée de sucre et 1 œuf.

Ajoute 100 g de beurre fondu et mélange bien.

Forme une boule et laisse ta pâte reposer au frais le temps de préparer l’appareil à quiche.

Dans un saladier, mélange avec un fouet 4 œufs entiers avec 25 cl de crème fraîche. Ajoute ensuite progressivement 250 cl de lait.

Ajoute 2 belles pincées de muscade, un peu de poivre et 1 pincée de sel

Fais revenir 250 g de lardons émincés dans une poêle jusqu’à ce qu’ils gratinent légèrement. Dispose-les ensuite sur une feuille de papier absorbant afin de retirer l’excédent de gras.

Beurre 5 moules à tartelette (ou un grand moule à tarte). Étale la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et répartis-la dans les petits moules puis pique le fond avec une fourchette.

Tapisse le fond de tes tartelettes avec du gruyère râpé (ne mets pas tout le gruyère, tu en auras besoin pour une dernière étape) puis dispose les émincés de lardons.
Verse ensuite ta préparation à base d’œufs par-dessus et ajoute le restant de gruyère. Cette dernière étape donnera une jolie couleur dorée à tes quiches.

Mets au four pendant environ 30 à 40 minutes, thermostat 7.

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Sois généreux sur la muscade, c’est elle qui donne son caractère à ta quiche.
Une salade verte accompagne à merveille tes petites quiches.
À la place du gruyère râpé, tu peux mettre du comté ou quelques carrés de fromage à raclette pour donner encore plus de goût à ta quiche.
Les tartelettes se dégustent aussi bien tièdes que froides.
Le temps de cuisson et le thermostat sont donnés à titre indicatif : chaque four est en effet différent. Demande à un adulte de gérer cette partie un peu technique.

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