Demi-Portions

Muffins aux framboises

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 6 muffins

Ces petits muffins aux framboises peuvent se déguster toute l’année même en dehors de la pleine saison des framboises ! Il suffit pour cela d’utiliser des framboises surgelées. Ce fruit acidulé et plein de saveurs est un délice dans les pâtisseries. Mon petit doigt me dit que ces muffins vont bientôt faire partie de tes gâteaux préférés.

Ingrédients

1 œuf
75 g de farine T 45
100 g de sucre glace
50 ml de lait
100 g de beurre mou
100 g de framboises fraîches (si c’est la saison) ou surgelées
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

muffins aux framboises en cours de dégustation
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Si tu utilises des framboises surgelées, sors-les au tout dernier moment. Elles seront encore dures et ne s’écraseront donc pas lorsque tu les intégreras à ta pâte.
Plutôt que de faire fondre le beurre, sors-le environ 1 heure avant de cuisiner pour qu’il ramollisse et coupe-le en petits morceaux. Tu pourras ensuite le travailler plus facilement pour faire un beurre pommade.  
Si tu disposes d’un robot ménager, tu peux, bien sûr, l’utiliser pour mélanger le beurre et le sucre glace.
Le temps de cuisson et le thermostat sont donnés à titre indicatif : chaque four est en effet différent. Demande à un adulte de gérer cette partie un peu technique.

Préparation

Coupe 100 g de beurre mou en petits morceaux et écrase-le à la fourchette.
Ajoute ensuite 100 g de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé puis fouette l’ensemble avec une fourchette ou un robot si tu as la chance d’en avoir un.

Ajoute 1 œuf entier et continue de bien mélanger.

Fais chauffer, sans le faire bouillir, 50 ml de lait puis verse-le doucement et progressivement dans ta préparation. 

Ajoute ensuite 75 g de farine et un 1/2 sachet de levure chimique.

Mets de côté 6 belles framboises, soit autant que le nombre de muffins que tu vas réaliser.

Une fois que la pâte présente un bel aspect, sans grumeaux, ajoute très délicatement 100 g de framboises sans les écraser ! Si tu utilises des framboises surgelées, ce sera plus facile.

Répartis la pâte dans des petits moules à muffins après les avoir beurrés (ce n’est pas nécessaire si tu utilises des moules en silicone).

Mets tes gâteaux au four pendant environ 25 à 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

Surveille bien la cuisson qui est assez rapide ! Dès la sortie du four, dispose 1  belle framboise sur chaque gâteau.

Le plus difficile est maintenant de patienter 20 minutes le temps que les muffins refroidissent ! Pour t’occuper, range tous les ingrédients que tu as sortis, nettoie bien le plan de travail et si tu as encore un peu de courage, fais la vaisselle…

lauriers de César couleur framboise

Cette délicieuse recette est largement inspirée (j’ai simplement divisé les proportions par deux) du blog Encore un gâteau… Et oui, encore… Mais quand c’est bon, on ne compte pas !

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