Demi-Portions

Tarte aux légumes d'été

recette facile tarte aux légumes d'été avec courgettes, poivron rouge et oignons

Cuisson : 40 mn

Pour 6 gourmands

De bons légumes mijotés se cachent dans cette tarte ! Si tu as le temps et l’envie, tu peux même confectionner une pâte à tarte maison sinon une bonne pâte feuilletée toute faite fera l’affaire. Ne te laisse pas impressionner par la liste des ingrédients car si cette tarte aux légumes d’été est un peu longue à réaliser, elle n’a vraiment rien de compliqué ! 

Ingrédients

1 pâte feuilletée

Pour la garniture :
2 oignons
1 gousse d’ail
3 courgettes 
1 poivron rouge
1 boîte de thon de 200 g ou 1 barquette d’émincés de lardons
2 cuillères à café de curry en poudre
1 à 2 cuillères à soupe de moutarde
1 pincée de sel
du poivre

Pour le gratin : 
1 œuf
1 belle cuillère à soupe de crème fraîche
1 verre de lait
1 belle poignée de gruyère râpé
1 pincée de sel
du poivre

photo d'une part de tarte aux courgettes, poivrons et oignons
toque couleur tarte aux légumes d'été

 Tu peux remplacer les petits lardons par une boîte de thon.
 La cuisson des légumes est assez longue mais cette tarte délicieuse mérite bien un peu d’effort !
Ne jette pas les graines du poivron rouge, elles vont te servir à faire pousser ton propre poivron.
 Tu peux recouvrir la tarte d’oignons frits juste avant de la parsemer de fromage.
Le temps de cuisson et le thermostat sont donnés à titre indicatif : chaque four est en effet différent. Demande à un adulte de gérer cette partie un peu technique.

Préparation

Lave 3 courgettes et 1 poivron rouge.
Avec un économe (c’est le couteau qui sert à éplucher les pommes de terre) retire la peau des courgettes en gardant une bande de peau sur deux. Coupe ensuite les courgettes en cubes et les poivrons en fines lamelles. Réserve-les dans un saladier.

Émince 2 oignons en lamelles de taille moyenne et coupe 1 gousse d’ail en deux pour retirer le germe, puis détaille-la en petits morceaux.

Fais revenir les oignons et l’ail dans une grande poêle chaude avec 1 filet d’huile d’olive. La taille de la poêle est importante car tu devras ensuite y ajouter les courgettes et le poivron.

Ajoute 2 cuillères à café de curry puis mélange avec une cuillère en bois pour que ta préparation s’imprègne du curry. Laisse cuire 5 minutes à feu doux. 

Ajoute ensuite les courgettes et les poivrons, et laisse-les revenir à feu doux pendant au moins 45 minutes. À mi-cuisson, tu peux recouvrir la poêle d’un couvercle.

Surveille tes légumes en remuant de temps en temps. Lorsqu’ils sont fondants assaisonne-les avec 1 petite pincée de sel et un peu de poivre.

Dans une petite poêle, fais revenir les émincés de lardons. Lorsqu’ils sont très légèrement gratinés dispose-les sur une feuille de papier absorbant pour retirer l’excédent de gras. 
Puis, ajoute-les à tes légumes.

Fonce un moule avec 1 pâte feuilletée (tu peux traduire ce gros mot par “mets ta pâte dans un moule à tarte avec le papier sulfurisé et essaie de la faire adhérer aux bords”). Pique le fond avec une fourchette.

Recouvre le fond d’1 à 2 cuillères à soupe de moutarde.

Puis ajoute ta préparation à base de légumes. Procède doucement pour éviter d’y mettre le jus des légumes. 

Dans un bol, casse 1 œuf puis ajoute 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche et 1 verre de lait. Mélange avec une fourchette ou un fouet et assaisonne avec 1 pincée de sel et un peu de poivre.

Répartis ensuite le contenu de ton bol sur tous les légumes.

Pour donner une jolie couleur à ta tarte, ajoute 1 généreuse poignée de gruyère râpé sur le dessus. 

Enfourne-la pendant environ 35 à 40 minutes thermostat 6-7.

Une salade verte accompagnera à merveille ta tarte et apportera une touche de couleur supplémentaire à ton assiette. 

laurier-cesar-poivron

Imaginée par Vincent, cette délicieuse recette est devenue l’un de mes grands classiques d’été.

Tu aimeras peut-être aussi...